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Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
Explore la tension superficielle dans les bulles de savon, couvrant la loi de Laplace, les phénomènes de mouillage, la montée capillaire et la surpression.
Explore les contraintes dans les couches minces sur les substrats, en discutant des déplacements égaux, des contraintes de cisaillement et des applications pratiques en microélectronique.
