Anatomie de la langue : Papilles et perception du goût

Cette séance de cours couvre les caractéristiques histologiques de la langue, y compris la microanatomie des glandes salivaires, des muscles et des différents segments du tube digestif. Il se concentre sur la structure et la fonction des papilles linguales, telles que les papilles filiformes, fongiformes, circumvallates et foliacées, et leur association avec les bourgeons gustatifs. La séance de cours traite également de la perception sensorielle du goût, en détaillant les mécanismes de transduction des goûts sucrés, amers, umami, salés et aigres, ainsi que la distribution des récepteurs du goût sur la langue. En outre, il explore l'amygdale linguistique, l'approvisionnement en nerfs de la langue, et l'innervation complexe des dents et des tissus de soutien.