Ingénierie des protéines: structure, fonction et applications

Cette séance de cours se concentre sur les protéines, leurs structures, leurs fonctions et les processus d'ingénierie impliqués dans leur utilisation. Il commence par une introduction aux protéines en tant que biomolécules essentielles composées d'acides aminés, soulignant leurs divers rôles dans les systèmes biologiques, y compris les enzymes, les anticorps et les composants structurels. L'instructeur discute de la nécessité de protéines alimentaires pour la santé humaine, en soulignant que le corps ne peut pas stocker des protéines et doit les obtenir continuellement à partir de la nourriture. La séance de cours se penche ensuite sur la classification des protéines en sept types en fonction de leurs fonctions. Après cela, l'instructeur explique le processus de synthèse des protéines, détaillant comment les ribosomes traduisent l'ARNm en chaînes polypeptidiques. La séance de cours couvre également les différences entre la synthèse protéique naturelle et les méthodes de laboratoire, telles que la synthèse peptidique en phase solide (SPPS), qui est utilisée pour créer des peptides dans un environnement contrôlé. La session se termine par une discussion sur les structures secondaires des protéines, y compris les hélices alpha et les feuilles bêta, et sur la façon dont ces structures peuvent être conçues pour diverses applications en biotechnologie et en médecine.