Chimie du thé: Polyphénols, Alkènes et Alkynes

Cette séance de cours se penche sur la chimie du thé, en se concentrant sur les polyphénols trouvés dans le thé noir et leurs effets sur la santé. Il couvre également l'oxydation des alkènes vers les théaflavines, l'impact du lait sur les antioxydants polyphénols, ainsi que la synthèse et les réactions des alkynes.