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Séance de cours
Chimie du thé : Polyphénols et effets sur le lait
Description
Cette séance de cours explore la chimie du thé, en se concentrant sur les polyphénols trouvés dans le thé noir et leur transformation en théaflavines et théarubiens. Il traite également des effets antioxydants des composés du thé et des recherches contradictoires sur la façon dont le lait peut influer sur ces avantages.
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