Évaluation de la nutrition: Microfluidic Gastrointestinal Tract Mimic

Cette séance de cours traite d'un projet multidisciplinaire axé sur l'évaluation de la qualité des aliments, en particulier des produits laitiers, grâce à des collaborations entre divers partenaires spécialisés dans la nutrition humaine, la microfluidique, les biomicrosystèmes et la biochimie. Le projet vise à développer une plate-forme analytique microfluidique imitant le tractus gastro-intestinal pour dépister l'évaluation des aliments pour la santé en analysant les biomarqueurs dans le sang. La séance de cours couvre la conception de capteurs CMOS, les applications cellomiques et l'interaction entre les biomarqueurs alimentaires et inflammatoires. Il explore également la culture de couches cellulaires épithéliales, les réactions des cellules immunitaires et le développement d'une puce miniaturisée pour la culture cellulaire et la détection de biomarqueurs. De plus, des études humaines sur la réponse à différents repas sont discutées, soulignant les différences de taux de glucose et d’insuline entre les personnes maigres et obèses.