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Explore la fermentation microbienne pour la production d'éthanol et de méthane, couvrant les voies, les enzymes, les méthanogènes et la production de biogaz.
S'inscrit dans les principes de la fermentation alimentaire inspirée par la nature, explorant le contexte historique, les avantages des aliments fermentés par les probiotiques et les aspects de sécurité.
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Se transforme en cycle microbien du méthane, couvrant les méthanogènes, la méthanogenèse, l'oxydation du méthane et les interactions microbiennes dans les environnements anaérobies.
