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Séance de cours
Technologie de la fermentation alimentaire
Description
Cette séance de cours couvre la science derrière la fermentation alimentaire, y compris le métabolisme du lactose, la fermentation des aliments de soja, et la production de lait humain à l'aide de cellules épithéliales mammaires. Il explore également le processus de fabrication de kimchi et l'isolement des bactéries pendant la fermentation.
Source officielle
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