Concept
Indice d'iode
Concepts associés (16)
Saturated and unsaturated compounds
A saturated compound is a chemical compound (or ion) that resists addition reactions, such as hydrogenation, oxidative addition, and binding of a Lewis base. The term is used in many contexts and for many classes of chemical compounds. Overall, saturated compounds are less reactive than unsaturated compounds. Saturation is derived from the Latin word saturare, meaning 'to fill'. Unsaturated compounds generally carry out typical addition reactions that are not possible with saturated compounds such as alkanes.
Huile
thumb|212x212px Une huile est un corps gras qui est à l'état liquide à température ambiante et qui ne se mélange pas à l'eau. Les huiles sont des liquides gras, visqueux, d'origine animale, végétale, minérale ou synthétique. Elles se différencient des graisses qui sont pâteuses dans les conditions normales d'utilisation. Le beurre n'est pas considéré comme une huile bien qu'il soit liquide dans certains pays chauds. Dans les pays tempérés, certaines huiles, normalement liquides, peuvent se figer par temps froid.
Saindoux
Le saindoux est un aliment obtenu en faisant fondre de la graisse de porc sans viande (panne et lard gras). Il est de couleur blanche, brillant, moelleux et soyeux. Il est très largement employé dans de nombreuses préparations culinaires comme les rillettes par exemple. Avec le beurre, les huiles, etc., c'est une matière grasse de cuisson en cuisine, en particulier dans les régions du Nord et de l'Est de la France, en Belgique et en Allemagne. vignette|Saindoux.
Oil paint
Oil paint is a type of slow-drying paint that consists of particles of pigment suspended in a drying oil, commonly linseed oil. The viscosity of the paint may be modified by the addition of a solvent such as turpentine or white spirit, and varnish may be added to increase the glossiness of the dried oil paint film. The addition of oil or alkyd medium can also be used to modify the viscosity and drying time of oil paint. Oil paints were first used in Asia as early as the 7th century AD and can be seen in examples of Buddhist paintings in Afghanistan.
Allylique
En chimie organique, le terme allylique se réfère au groupe allyle qui est un groupe fonctionnel alcénique de formule semi-développée H2C=CH-CH2-. Il peut être considéré comme constitué d'un groupe vinyle, CH2=CH-, attaché à un méthylène, -CH2-. Par exemple, l'alcool allylique a pour formule H2C=CH-CH2OH. Un autre exemple d'un composé allylique simple est le chlorure d'allyle. Des versions dérivées du groupe parent allyl comme le groupe trans-but-2-én-1-yl ou crotyl (CH3CH=CH-CH2-), peuvent être aussi nommés groupes allyliques.
Bromine number
In chemistry, the bromine number is the amount of bromine () in grams absorbed by 100 g of a sample. The bromine number was once used as a measure of aliphatic unsaturation in gasoline and related petroleum samples, but this assay has fallen into disuse with the introduction of spectroscopic and chromatographic analyses. It is based on the following reaction: Bromine is deeply colored but is not. Thus, the consumption of bromine can often be gauged visually.
Hydroxyl value
In analytical chemistry, the hydroxyl value is defined as the number of milligrams of potassium hydroxide (KOH) required to neutralize the acetic acid taken up on acetylation of one gram of a chemical substance that contains free hydroxyl groups. The analytical method used to determine hydroxyl value traditionally involves acetylation of the free hydroxyl groups of the substance with acetic anhydride in pyridine solvent. After completion of the reaction, water is added, and the remaining unreacted acetic anhydride is converted to acetic acid and measured by titration with potassium hydroxide.
Huile de ricin
L'huile de ricin est une huile végétale non alimentaire, parfois appelée de façon impropre « huile de castor » par anglicisme, obtenue à partir des graines de ricin (Ricinus communis). Sa teinte va de l'incolore au jaune très clair. alt=Huile de ricin naturafro|vignette|Flacon d'huile de ricin de première pression à froid. Liquide visqueux de couleur jaune pâle.
Indice d'acide
L'indice d'acide (I) d'un lipide est la masse d'hydroxyde de potassium (KOH), exprimée en milligrammes, nécessaire pour neutraliser l'acidité libre contenue dans un gramme de corps gras. La teneur en acides libres des corps gras augmente avec le temps : l'indice d'acide permet donc de juger de leur état de détérioration. Cet indice, contrairement à l'indice de saponification, est déterminé à froid. Quand il est déterminé sur un acide gras pur, il permet de connaître sa masse molaire (donc sa structure).
Halogénation
L'halogénation est une réaction chimique qui permet d'introduire un ou plusieurs atomes d'halogène dans une réaction. En fonction de l'élément impliqué, on parle de fluoration, chloration, bromation ou d'iodation. Les halogènes ayant des propriétés similaires, ces réactions sont assez semblables. Il existe plusieurs réactions d'halogénation différentes : l'addition radicalaire ; la substitution radicalaire ; l'halogénation des cétones ; l'addition électrophile des halogènes sur les alcènes ou alcynes (dihalogénation et hydrohalogénation) ; la substitution électrophile aromatique sur les noyaux aromatiques.