Concept
Bortsch
Concepts associés (18)
Żurek
In West Slavic countries, as well as in Belarus, fermented cereals, such as rye, wheat, or oatmeal, are used to make soups. In Poland and parts of Belarus, rye is traditional for making żur; a variant made with wheat flour instead of rye is known in Poland as barszcz biały ("white barszcz"). Fermented oatmeal is a common ingredient in Belarus and in some regions of Poland. Fermented wheat or sourdough soups are also found in other western Slavic cuisines, in particular in the Slovak (kyslovka), Silesian (Sauermehlsuppe) and Czech (kyselo) cuisines.
Börek
Un börek, burek, ou beurek, est une variété de pâtisserie salée, originaire d'Asie centrale, qui s'est développée sous l'Empire ottoman. La venue des Turcs, nomades des steppes d'Asie centrale, le popularisa dans tout le bassin méditerranéen. Les böreks sont fourrés avec du fromage, des épinards, de la viande hachée (viande de porc, parfois, pour les pays chrétiens) ou des pommes de terre. Ils sont entourés de feuilles de yufka et frits (sigara böreği en turc), poêlés ou cuits au four.
Polésie
La Polésie (en Палесьсе, Pales'se ; en Полісся, Polissia ; en Полесье, Polessié ; en Polesie ; en Polesien) est une région historique d'Europe. Elle s'étend sur le territoire de trois, voire quatre pays (selon l'étendue minimale ou maximale) : le Sud de la Biélorussie, le Nord-Ouest de l'Ukraine, l'Est de la Pologne et, dans le sens maximal, une petite partie de la Russie occidentale. Dans le sens maximal, le Sud de la Polésie chevauche le Nord de la Volhynie, autre région historique d'Ukraine.
Samogitie
thumb|upright 1.35|Les cinq régions historiques de Lituanie : La Samogitie (en Žemaitija) est une région ethnographique de la Lituanie qui ne correspond pas à une division administrative actuelle. Historiquement, la Samogitie est d'abord un duché délimité à l'ouest par la Prusse et la Baltique, au nord par la Courlande, au sud par le Niémen, la frontière orientale étant moins nettement définie. Du , le duché de Samogitie est intégré au grand-duché de Lituanie, puis à l’État polonais (la République des deux nations), avant d'être annexé par l'Empire russe lors du troisième partage de la Pologne (1795).
Cuisine européenne
La cuisine européenne ou la gastronomie européenne est le nom donné au patrimoine culinaire commun des États du continent européen. Elle unit dans la diversité les cuisines locales, régionales et nationales. Ses bases communes se sont construites au fil des siècles et se caractérisent par : des recettes issues de l'Antiquité gréco-romaine ; une liste d’aliments progressivement enrichie au contact d’autres civilisations ; des us et coutumes de consommer des repas assis sur une chaise autour d’une table dressée d’assiettes, de verres et de couverts.
Blini
Un blini (du russe : блин blin ; pluriel блины bliny, blini ; en biélorusse : блін, блінец ; en ukrainien : млинці, mlyntsi ; en polonais bliny ; en lituanien blynai) est une variété de galette épaisse, sorte de crêpe de grande taille, souvent servie en relation avec un rituel ou des fêtes religieuses. En France, sont souvent vendues sous le nom de « blinis » des petites crêpes épaisses, qui s'apparentent davantage aux olad'i qu'aux crêpes, plus fines et plus grandes.
Carpe (poisson)
thumb|Koi nobori. Le terme carpe est un nom vernaculaire utilisé pour désigner le plus fréquemment des poissons d'eau douce de la famille des Cyprinidae. Ce nom est ambigu car il peut signifier génériquement l'ensemble de la famille, voire l'ensemble de l'ordre. En France, en Belgique et au Canada, « carpe » associe plus particulièrement la carpe commune. Il n'en est pas de même dans d'autres pays francophones où il décrit aussi d'autres espèces parmi les perciformes comme des Kuhliidae, des Anostomidae, des Cichlidae (des tilapias), et même des poissons de mer, des Lutjanidae aux Seychelles et en Afrique de l'Ouest dont les « carpes rouges ».
Cuisine israélienne
vignette|300px|Petit déjeuner israélien. vignette|250px|Bourekas de pomme de terre. La cuisine israélienne (en hébreu : המטבח הישראלי ; en arabe : مطبخ إسرائيلي) comprend les plats originaires d'Israël ainsi que les plats apportés par les Juifs de la diaspora. Déjà avant l'établissement de l'État d'Israël, et particulièrement depuis la fin des années 1970, une cuisine fusion israélienne s'est développée. La cuisine israélienne a adopté, et continue d'adopter, des éléments de différents genres de cuisine juive, en particulier des styles de cuisines mizrahi, sépharade et ashkénaze.