Whale meatWhale meat, broadly speaking, may include all cetaceans (whales, dolphins, porpoises) and all parts of the animal: muscle (meat), organs (offal), skin (muktuk), and fat (blubber). There is relatively little demand for whale meat, compared to farmed livestock. Commercial whaling, which has faced opposition for decades, continues today in very few countries (mainly Iceland, Japan and Norway), despite whale meat being eaten across Western Europe and colonial America previously.
Fausse orqueLe genre Pseudorca ne comprend qu'une seule espèce actuelle : Pseudorca crassidens, appelée communément fausse orque, pseudorque, ou faux épaulard. Cette espèce du sous-ordre des odontocètes (cétacés à dents) est l'une des 31 espèces de delphinidés. C'est la grande espèce de la famille des delphinidés.Ce sont des animaux sociables, formant des groupes comprenant jusqu'à plusieurs centaines d'individus.Comme l'orque, c'est une redoutable prédatrice.
Captive orcasDozens of orcas (killer whales) are held in captivity for breeding or performance purposes. The practice of capturing and displaying orcas in exhibitions began in the 1960s, and they soon became popular attractions at public aquariums and aquatic theme parks due to their intelligence, trainability, striking appearance, playfulness, and sheer size. As of January 9, 2023, there were 55 orcas in captivity worldwide, 29 of which were captive-born. At that time, there were 18 orcas in the SeaWorld parks.
Delphinariumvignette|Spectacle de grands dauphins à l'aquarium d'Enoshima (Japon). Un delphinarium est un aquarium pour delphinidés (dauphins et orques), et parfois pour d'autres cétacés (bélugas, marsouins et dauphins d'eau douce). Le plus souvent, ces animaux vivent dans un ensemble de bassins permettant leur présentation au public, leur élevage, leur dressage, des spectacles, et plus rarement des activités de recherche scientifique. Dans de rares delphinariums, les cétacés sont gardés dans un enclos ou un bassin en mer.
Lagenorhynchus acutusLe Lagénorhynque à flancs blancs (Lagenorhynchus acutus) ou Dauphin à flancs blancs est une espèce de cétacés de la famille des Delphinidae. Le Lagénorhynque à flancs blancs possède un bec tronqué court. Son aileron dorsal, en position centrale, est grand, falciforme et pointu. Les flancs de ce dauphin présente une large bande grise qui contraste avec gris sombre de la cape, ainsi qu'une flamme blanche sous l'aileron suivie d'une flamme ocre qui s'étire jusqu'au pédoncule caudal. La mâchoire inférieure et le ventre sont blancs.
Échouage des mammifères marinsvignette|260px|Un échouage massif de globicéphales sur les rives du Cap Cod (Massachusetts, États-Unis), en 1902. vignette|Une baleine à bosse échouée sur une plage de l'île Baranof (Alaska, États-Unis). L'échouage des mammifères marins est la dérive de cétacés et pinnipèdes, vivants ou morts, sur les plages et bancs de sable d'une côte. La cause des échouages fait toujours l'objet de recherches. Une des causes serait liée à des conditions météorologiques exceptionnelles entraînant une fatigue extrême ou bien due à une détérioration de l'état sanitaire de l'animal.
DelphinidaeLes Delphinidés (Delphinidae) forment une famille de mammifères marins odontocètes, comprenant entre autres les dauphins, les sténelles, les globicéphales et les orques. Carnivores, ils mangent divers poissons, céphalopodes, crustacés et même d'autres mammifères marins ainsi que le fait l'orque ou épaulard.
Globicephala melasLe globicéphale commun ou globicéphale noir (Globicephala melas) est une espèce de globicéphales, des cétacés de la famille des delphinidés. Les adultes mesurent de 5 à pour un poids qui varie de pour les femelles à pour les mâles. Il existe chez cette espèce un dimorphisme sexuel prononcé pour ce qui concerne la taille. Les mâles atteignent pour un poids de et les femelles mesurent pour un poids moyen de . Les adultes, d'allure trapue, possèdent une tête globuleuse et un bec très court, constituant des sortes de lèvres.
PhocoenidaeLes Phocœnidés () sont une famille de cétacés odontocètes dont les membres sont couramment appelés ou Cochons de mer. Ils étaient autrefois appelés « Dieux des mers » (Dei maris). Ces mammifères marins sont plutôt noirs sur la face supérieure, et blancs sur la face inférieure. Ils se nourrissent de poissons, de crustacés et de seiches. On les distingue des dauphins par leur plus petite taille et leur nez plus court. L'espèce la mieux connue et la mieux documentée est le marsouin commun (Phocoena phocoena) qui vit dans l'hémisphère nord.
TursiopsLe Tursiops est un genre animal de la famille des cétacés. Ils sont communément appelés « dauphins à gros nez ». Ce genre comprend trois espèces : Tursiops aduncus (Ehrenberg, 1833) — grand dauphin de l'océan Indien Tursiops truncatus (Montagu, 1821) — grand dauphin Tursiops truncatus ponticus Tursiops truncatus truncatus Tursiops australis (Charlton-Robb et al., 2011) — dauphin Burrunan Fichier:Migrating mammals (15346028265).jpg|''[[Tursiops aduncus]]'' Fichier:Burrunan Dolphin (Tursiops australis)-B.
