Ricottavignette|200px|Les Mangeurs de ricotta (1580) de Vincenzo Campi (Musée des beaux-arts de Lyon). Ricotta (qu'en italien signifie « recuite ») est l'appellation usuelle d'une préparation laitière d'origine italienne de fromage à pâte fraîche disponible dans presque toutes les régions d'Italie. La ricotta est largement utilisée et fabriquée en Italie mais l'appellation est employée commercialement aussi dans d'autres pays accompagnée de fromages fabriqués selon des recettes parfois éloignée de celle d'origine car cette appellation fait partie du domaine public et ne fait l'objet d'aucune protection, elle peut donc être employée à travers le monde pour différents fromages.
BarlettaBarletta [bar’letta] (Varrètt ou Barlètt en dialecte barlettan) est une ville italienne d'environ (2022) située au bord de la mer Adriatique et l'un des trois chefs-lieux de la province de Barletta-Andria-Trani, dans la région des Pouilles. Le territoire communal fait partie du bassin de la vallée de l'Ofanto dont il abrite également l’embouchure. Le fleuve homonyme délimite administrativement la frontière entre Barletta et Margherita di Savoia.
GrikoLe griko ou grico est un dialecte grec, comportant des similarités avec l'italien et le salentin et parlé dans le sud de l’Italie. Les Grecs l’appellent Katoitaliótika (), . Contrairement au grec moderne, le griko s'écrit le plus généralement à l'aide de caractères latins. Il ne subsiste que deux petites communautés parlant le griko, l'une dans les Pouilles, dans la région du Salento, l'autre en Calabre, dans la région de Bova.
OsqueL'osque est une langue disparue, appartenant au groupe sabellique des langues italiques, elles-mêmes rattachées à la grande famille des langues indo-européennes. C'est une langue cousine du latin (qui appartient quant à lui à la branche latino-falisque des langues italiques), avec lequel elle partage une structure grammaticale commune. La langue osque est sans doute la langue italique la mieux connue après le latin du fait de son importante diffusion à travers plusieurs régions de la péninsule.
Province de FoggiaLa province de Foggia est une province italienne, dans la région des Pouilles de . C'est la troisième province d'Italie par sa superficie, après celles de Sassari et de Bolzano. Elle s'étend sur et compte 61 communes. La capitale provinciale est Foggia, qui rassemble environ un quart de la population de toute la province. Durant la Seconde Guerre mondiale, la province accueillait un ensemble de bases aériennes qui servirent par exemple pour l'Opération Frantic.
FoggiaFoggia est une ville italienne de la province du même nom dans les Pouilles en Italie. Foggia fut fondée au près de l'ancienne Arpi (en grec Argos Hippium ou Argyrappe), elle-même fondée, dit-on, par Daunus ou par Diomède. Manfred de Sicile battit près de cette ville le pape Innocent V, mais il y fut défait à son tour par Charles d'Anjou en 1266. Foggia ayant pris parti pour Conradin, Charles la détruisit ; elle fut rebâtie peu de temps après. Elle souffrit beaucoup du tremblement de terre du .
EniEni (anciennement le sigle de l'italien it, pour société nationale italienne des hydrocarbures) est une société italienne d'hydrocarbures créée en 1953 sous la présidence d’Enrico Mattei. Elle a été privatisée en 1998. L’État italien conserve une minorité du capital (environ 30 %). Elle est présente dans les secteurs du pétrole, du gaz naturel, de la pétrochimie, de la biochimie, de la production et la commercialisation d’énergie électrique à partir de combustibles fossiles, de cogénération et de sources renouvelables.
SiroccoLe sirocco est un vent saharien violent, très sec et très chaud qui souffle sur l'Afrique du Nord et le sud de la mer Méditerranée. La dépression dynamique peut entraîner la remontée de poussières vers l'Europe, occasionnant parfois des dépôts importants. vignette|gauche|Origine du sirocco. Le sirocco se produit lorsqu'une masse d'air tropicale et stationnaire installée sur le Sahara se trouve entre une zone anticyclonique à la verticale de la ligne du tropique du Cancer et une soudaine zone de forte dépression se creusant rapidement au-dessus de la mer Méditerranée.
MessapienLe messapien est une langue morte qui était parlée durant l'Antiquité jusqu'au moins le par les Messapes, à la pointe sud-est de l'actuelle Italie. Peut-être apparenté aux langues parlées par les Illyriens, le messapien n'est connu que par un corpus de cinq cent quarante-sept inscriptions, un peu plus aujourd'hui, relevées par les épigraphes dans la région du Salente, à quoi s'ajoute une trentaine de monnaies. La plus ancienne est datée des alentours de , la dernière de la fin du et la romanisation consécutive à la fin des guerres puniques.
CâprierLe câprier commun ou câprier épineux (Capparis spinosa L.), est une espèce d'arbrisseau méditerranéen de la famille des Capparaceae. Extrêmement robuste, le câprier pousse sans difficulté dans des sols pauvres et caillouteux. On peut même voir de jeunes câpriers pousser entre les roches des vieux murs. Ses grandes fleurs, très odorantes, ont une durée de vie très brève (de l'ordre de la journée). left|thumb|250px|Détails Il s'agit d'un arbuste à longs rameaux d'un mètre et plus, traînants, grisâtres.
