MoluquesLes Moluques, en indonésien Maluku, sont un archipel situé dans l'est de l'Indonésie, d'une superficie de avec plus de d'habitants. Ces îles productrices d'épices ont dès le début du attiré les Européens, en premier lieu les Portugais, vers l'archipel indonésien. Après une période de prédominance portugaise, les Néerlandais de la Compagnie des Indes orientales (VOC) prennent le contrôle des Moluques, ainsi que du reste de l'archipel indonésien, qui au devient les Indes orientales néerlandaises, principale possession coloniale du royaume des Pays-Bas.
SriwijayaSriwijaya (Śrīvijaya, encore écrit Shrîvijaya, Srivijaya ou Sri Vijaya, prononcer Srividjaya), « éclatante victoire » ou « brillante réussite », est le nom d'une cité-État du sud de Sumatra en Indonésie, qui se trouvait sur l'emplacement de l'actuelle Palembang : c'était une thalassocratie commerciale (et non un « empire » au sens territorial). On la connaît par trois sources : des inscriptions en vieux-malais trouvées en Indonésie dans le sud de l'île de Sumatra et l'île voisine de Bangka (dans l'actuelle province des îles Bangka Belitung), des annales chinoises et des écrits de voyageurs arabes.
Maritime Silk RoadThe Maritime Silk Road or Maritime Silk Route is the maritime section of the historic Silk Road that connected Southeast Asia, China, the Indian subcontinent, the Arabian peninsula, Somalia, Egypt and Europe. It began by the 2nd century BCE and flourished later on until the 15th century CE. The Maritime Silk Road was primarily established and operated by Austronesian sailors in Southeast Asia, Tamil merchants in India and Southeast Asia, and by Persian and Arab traders in the Arabian Sea and beyond.
CannelleLa cannelle est une épice constituée de l'écorce intérieure de certains arbres (les canneliers) de la famille des Lauracées. Toutes les parties de la plante étant aromatiques, l'épice englobe également les fleurs, les fruits et les déchets (appelés chips) de l'arbre, qu'ils soient entiers, écrasés ou moulus. La plus connue et la meilleure des cannelles est celle issue du Cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), mais il en existe beaucoup d'autres, dont la cannelle de Chine, ou casse, qui est la plus ancienne répertoriée.
Indes orientales néerlandaisesLes Indes orientales néerlandaises, souvent abrégées en Indes néerlandaises (néerlandais : Nederlands-Indië ; indonésien : Hindia Belanda), est le nom que les Pays-Bas donnaient à l'ensemble des îles qu'ils contrôlaient en Asie du Sud-Est de 1800 jusqu'à la Seconde Guerre mondiale. Le , celles-ci proclament leur indépendance sous le nom de république d'Indonésie. Les Pays-Bas ne reconnaissent cette indépendance que le , au terme d'une période de conflit armé et diplomatique que les Indonésiens appellent Revolusi.
Royaume de ChampaLe Champa prononcé Tchampa (du sanskrit Campā ; en cham ꨌꩌꨚ / Campa ; en khmer ចាម្ប៉ា / Champa ; en vietnamien Chiêm Thành ; en sino-vietnamien et dans les archives chinoises 占城 / Zhànchéng), situé dans la zone centrale du Viêt Nam moderne, présente une relative unité politique sur une longue période, semble-t-il, bien qu'on lui connaisse deux appellations, Linyi et Champa du , et même jusqu'au début du sur un petit territoire. C'est un pays indianisé dans la péninsule indochinoise.
Basilic (plante)Le Basilic ou Basilic romain (Ocimum basilicum L.) est une espèce de plantes herbacées thérophytes de la famille des Lamiacées (labiacées, labiées), cultivée comme plante aromatique et condimentaire. La plante est parfois appelée Basilic commun, Basilic aux sauces, Herbe royale ou Grand Basilic. Le Basilic commun est largement employé dans la cuisine italienne, d'autres variétés de basilic sont répandues dans certaines cuisines asiatiques : Taïwan, Thaïlande, Viêt Nam, Cambodge et Laos.
Oil of cloveOil of clove, also known as clove oil, is an essential oil extracted from the clove plant, Syzygium aromaticum. Clove oil is commonly used in aromatherapy and for flavoring food and some medicines. Madagascar and Indonesia are the main producers of clove oil. Some countries, such as the UK, acknowledge its use for temporary relief of toothache, although there is insufficient medical evidence to support its use as an analgesic. There are three types of clove oil: Bud oil is derived from the flower-buds of S.
CuminLe cumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères), comme le persil. Le cumin est originaire du Proche-Orient. , à fumer ou pour apprêter des mets, son goût est terreux lorsque non apprêté. On l’appelle parfois « cumin blanc », « cumin du Maroc » ou « faux anis ». Il est parfois confondu avec une autre épice, le curcuma. D’autres plantes sont appelées « cumins » : le cumin des prés (carvi) et le .
VanillineLa vanilline est un aldéhyde aromatique naturel qui se développe dans les gousses de vanille lors de la préparation de celles-ci comme épice. On l'utilise pour faire des arômes naturels. La vanilline est, parmi les multiples composants de l'arôme naturel de la vanille, le plus important et le plus caractéristique. Elle représente 0,75 % à 2 % de la masse de la gousse. Une gousse pesant autour des trois grammes n'en contient que .
