S'engage dans l'utilisation de la fermentation pour la production de protéines alternatives, en mettant l'accent sur des technologies alimentaires durables et innovantes.
Explore les défis et les solutions pour atténuer les émissions de CO2, en mettant l'accent sur l'approvisionnement énergétique, l'économie et la transition dans le contexte de la croissance démographique, de la consommation d'énergie et des énergies renouvelables.
Discute du rôle crucial des vitamines dans le maintien d'un microbiome intestinal sain et explore l'impact de la supplémentation en vitamines sur l'abondance microbienne.
Explore l'avenir des protéines durables, y compris les méthodes végétales, cultivées et de fermentation, mettant en évidence l'édition de gènes et les technologies CRISPR-Cas9.
