Séance de cours
Biotechnologie alimentaire : Introduction et applications
Description
Cette séance de cours porte sur les bases de la biotechnologie alimentaire, y compris des sujets tels que la fermentation, la technologie enzymatique et les processus industriels. L'instructeur, Wilbert Sybesma, présente aux étudiants divers aspects de la biotechnologie alimentaire, des sources de protéines végétales aux probiotiques et aux aspects de sécurité. La séance de cours se penche également sur les méthodes novatrices de production alimentaire et le lien entre la biotechnologie alimentaire et la science matérielle. Les étudiants sont encouragés à explorer les technologies émergentes comme la viande cultivée et l'hydroponie, tout en tenant compte de la durabilité et de la durée de conservation des produits alimentaires.
Source officielle
À propos de ce résultat
Cette page est générée automatiquement et peut contenir des informations qui ne sont pas correctes, complètes, à jour ou pertinentes par rapport à votre recherche. Il en va de même pour toutes les autres pages de ce site. Veillez à vérifier les informations auprès des sources officielles de l'EPFL.