Biotechnologie alimentaire : Introduction et applications

Cette séance de cours porte sur les bases de la biotechnologie alimentaire, y compris des sujets tels que la fermentation, la technologie enzymatique et les processus industriels. L'instructeur, Wilbert Sybesma, présente aux étudiants divers aspects de la biotechnologie alimentaire, des sources de protéines végétales aux probiotiques et aux aspects de sécurité. La séance de cours se penche également sur les méthodes novatrices de production alimentaire et le lien entre la biotechnologie alimentaire et la science matérielle. Les étudiants sont encouragés à explorer les technologies émergentes comme la viande cultivée et l'hydroponie, tout en tenant compte de la durabilité et de la durée de conservation des produits alimentaires.