Fermentation microbienne

Cette séance de cours couvre le processus de fermentation dans les micro-organismes, en le comparant à la respiration. Il explique comment la fermentation se produit en l'absence d'une chaîne de transport d'électrons, en se concentrant sur la phosphorylation au niveau du substrat. La diversité des voies de fermentation et la production de divers produits comme le lactate, l'éthanol, l'acétate et le butyrate sont discutés. Des types spécifiques de fermentation, tels que la fermentation de l'acide homolactique et hétérolactique, sont détaillés, ainsi que la production d'acétate, de H2, de butyrate, d'acétone et de butanol à partir de pyruvate. La séance de cours explore également les mécanismes de la fermentation du butyrate et de la fermentation acétone / butanol, mettant en évidence les processus de production d'énergie impliqués.