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Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
Explore les principes des interactions protéine-ligand, couvrant les méthodes de mesure de l'affinité et de la cinétique dans le développement de médicaments.
Explore la nature interdisciplinaire de la biologie chimique, l'inhibition des enzymes, les méthodes génétiques et la régulation métabolique, mettant en évidence sa pertinence dans le monde réel grâce aux récentes contributions du prix Nobel.
S'insère dans l'efficacité des médicaments covalents en biologie chimique, explorant les liants réversibles ou irréversibles et les inactivateurs basés sur les mécanismes.
