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Explore la révolution néolithique pivot, marquant la transition de la chasse à l'agriculture, l'émergence des villes et la domestication des plantes et des animaux.
Explore l'histoire critique des établissements humains, des sociétés de chasseurs-cueilleurs à la montée de l'agriculture et à l'évolution des structures des ménages.
Explore la révolution néolithique, la transition des sociétés de chasseurs-cueilleurs aux civilisations agricoles, et son impact sur les sociétés humaines et l'environnement.
Explore les origines de la domestication, en mettant l'accent sur la transition de la recherche de nourriture à l'agriculture et les défis auxquels sont confrontés les premiers agriculteurs.
S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Explore les transformations microbiennes et les avantages pour la santé des aliments fermentés, en mettant l'accent sur leur potentiel en tant que vecteurs de probiotiques pour les communautés mal desservies.
S'inscrit dans l'équilibre complexe entre l'énergie, les besoins humains et la durabilité, soulignant l'importance de satisfaire les besoins humains dans les limites des contraintes écologiques.
Des chasseurs-cueilleurs aux civilisations avancées, cette séance de cours retrace l'évolution humaine à travers des phases clés comme la migration, l'agriculture et l'urbanisation.
