Concept
Boisson alcoolisée
Séances de cours associées (30)
Technologie de la fermentation alimentaire
S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Biotechnologie alimentaire : aliments fermentés et consortiums microbiens
Déplacez-vous dans les aliments fermentés, le goût umami, les récepteurs du goût et les consortiums microbiens dans la biotechnologie alimentaire.
Aliments fermentés : Transformations microbiennes et avantages pour la santé
Explore les transformations microbiennes et les avantages pour la santé des aliments fermentés, en mettant l'accent sur leur potentiel en tant que vecteurs de probiotiques pour les communautés mal desservies.
Biotechnologie alimentaire : innovations et applications
Explore la biotechnologie alimentaire, soulignant le rôle des enzymes et des micro-organismes dans l'amélioration des produits alimentaires par la fermentation et les probiotiques.
Inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
Propriété intellectuelle: concepts et applications
Explore l'importance de la propriété intellectuelle pour favoriser l'innovation et protéger les créations de l'esprit, y compris les brevets, les marques de commerce, les droits d'auteur, les cadres juridiques et les mécanismes d'application.
Glycolyse: Fermentation et synthèse ATP
Explore la glycolyse, la synthèse de l'ATP, les voies de fermentation et le rôle des coenzymes dans la catalyse enzymatique.
Préférences des consommateurs : choix optimaux et effets économiques
Explore les préférences des consommateurs, les choix optimaux, l'offre de main-d'œuvre et l'économie de l'offre en microéconomie.
Modèle de recyclage et d'énergie des métaux
Explore les défis et les aspects énergétiques du recyclage des métaux, y compris la composition de la croûte terrestre, les méthodes d'extraction et les besoins énergétiques pour la production d'aluminium.
Fermentation alimentaire : transformation inspirée de la nature
S'inscrit dans les principes de la fermentation alimentaire inspirée par la nature, explorant le contexte historique, les avantages des aliments fermentés par les probiotiques et les aspects de sécurité.