Concept
Taille de la vigne
Concepts associés (28)
Mourvèdre
Le mourvèdre N est un cépage de cuve noir d'origine espagnole. Appelé monastrell en espagnol (monestrell en catalan), il est le deuxième cépage noir de ce pays et reste, avec en France, un cépage important de la Provence et du Languedoc. Cépage espagnol, il pourrait provenir de la région de Valence et de la ville de Morvedre, dénommée actuellement Sagonte (Sagunt en valencien). En Catalogne, en Californie et Australie, il est appelé mataró, là aussi d'après le nom de la ville de Mataró près de Barcelone.
Sancerre (AOC)
Le sancerre est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit dans les environs de Sancerre, dans le département du Cher et la région Centre-Val de Loire. Il se présente dans les trois couleurs. Ces vins ont été classés en AOC par le décret du pour les blancs et par le décret du pour les rouges et les rosés. La création du vignoble sancerrois remonterait aux premiers siècles de notre ère. Les auteurs romains, Pline l'Ancien et Lucius Columella, dans le traité d'agronomie De re rustica, mentionnent l'existence d'un plan de vigne gaulois sur les bords de Loire, la Biturica, dénomination à rapprocher du peuple Biturige.
Cycle annuel de la vigne
vignette|redresse|Grappes de raisin sur un cep de vigne. Le cycle annuel de la vigne est un processus biologique qui se déroule chaque année dans les vignobles. Il commence au printemps par le débourrement des bourgeons et culmine en automne par la chute des feuilles, suivie par la dormance en hiver. Du point de vue de la vinification, chaque étape du processus joue un rôle essentiel dans le développement du raisin pour obtenir des caractéristiques idéales pour la fabrication du vin.
Plante grimpante
Une plante grimpante est une plante capable de s'élever verticalement en s'appuyant, en s'accrochant ou en s'enroulant sur ou autour d'un support vertical, le plus souvent un autre végétal. vignette|Exemple d'hortensia grimpant sur le tronc d'un arbre On distingue les plantes grimpantes : sarmenteuses : tige ligneuse mais flexible s'appuyant à l'aide d'un palissage (comme le sarment de vigne). Exemple : jasmin, Morelle faux jasmin, volubiles (du latin volubilis, « qui tourne ») : tige s'enroulant toute seule par thigmotropisme : chèvrefeuille, glycine, ipomoea, etc.
Vignoble
vignette|Vignobles à Trépail, au pied de la Montagne de Reims. vignette|En zone aride (ici en Espagne), la culture de la vigne peut faciliter ou provoquer une forte érosion et dégradation des sols (avec de sol perdu par km-2 et par an sur les sols vallonnés, selon le programme MEDALUS). Un vignoble est une parcelle agricole plantée de vignes (dite parcelle de vignes) ou un ensemble plus ou moins important de ces parcelles. Un climat (ou clos) est un lieu-dit consacré à la viticulture, un ensemble précis de climats ou éventuellement un climat en lui-même constituant une appellation.
Carignan N
Le carignan N est un cépage noir de cuve dont l'origine est probablement aragonaise. Arrivé en France, il est essentiellement cultivé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. Il entre parfois dans la production de vin rosé et a longtemps eu la réputation, injustifiée aujourd'hui, d'être un cépage médiocre uniquement planté pour son rendement. vignette|gauche|Lithographie du Carignan. Le carignan N doit son nom à la ville de Cariñena, dans la province de Saragosse.
Beaujolais (AOC)
Le beaujolais est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le nord du département du Rhône et sur quelques communes de Saône-et-Loire. L'appellation couvre l'intégralité du vignoble du Beaujolais et propose six produits différents, dont le beaujolais nouveau et le beaujolais supérieur. Il est fait quasi exclusivement à partir du cépage gamay pour les vins rouges et du chardonnay pour les vins blancs (ces derniers ne représentent que 3 % de la production totale).
Glossaire de la viticulture
Acide citrique Acide lactique Acide malique Acidité volatile Amertume : saveur donnant un aspect végétal au vin Ampélographie : science étudiant les vignes et les cépages. Appellation d'origine contrôlée (AOC) : Appellation d'Origine Contrôlée. Label officiel qui protège et garantit l'origine géographique du vin. Appellation d'origine vin de qualité supérieure Armagnac : eau-de-vie produite dans le Sud Ouest de la France. Obtenue par la distillation de vin blanc dans un alambic armagnacais et mise en vieillissement de longues années en fûts de chêne avant d'être commercialisée.