Bumbu (cuisine)vignette|300px|Façon traditionnelle de broyer un bumbu à l'aide d'un mortier et pilon. Le bumbu est un mot indonésien pour désigner un mélange d'épices, et désigne plus généralement des mélanges d'épices, des sauces et des pâtes d'assaisonnement. On le trouve très généralement dans la cuisine indonésienne et ses recettes varient dans la cuisine balinaise, javanaise, soudanaise, padang, de Batak et de Manado.
Baba-Nyonyathumb|Depuis 2008, le musée Peranakan de Singapour est consacré à leur culture. Les Baba-Nyonya (峇峇娘惹), Peranakan ou Chinois des Détroits, sont les descendants des premiers immigrants chinois installés dans les colonies britanniques des Détroits à Malacca, Penang et Singapour. Baba (峇峇) est un mot chinois qui signifie "père" et désigne les hommes. Nyonya vient du portugais donha, "dame", et désigne les femmes. Les premiers Baba-Nyonya sont issus, dès le , de mariages entre des négociants chinois et des femmes malaises, birmanes ou indonésiennes.
Feuille de bananiervignette|droite|Feuille de bananier. La feuille de bananier est une feuille issue du bananier, qui peut produire jusqu'à au cours d'un cycle de croissance. Les feuilles ont un large éventail d'applications car elles sont grandes, flexibles, imperméables et décoratives. Elles sont utilisées pour cuisiner, emballer et servir les aliments dans un large éventail de cuisines des régions tropicales et subtropicales (tel que le four polynésien). Elles sont utilisés à des fins décoratives et symboliques dans de nombreuses cérémonies hindoues et bouddhistes.
Cuisine batakright|thumb|Saksang et panggang, plats batak typiques dans un lapo (restaurant batak). La cuisine batak est la cuisine du peuple batak, prédominant à Sumatra du Nord, en Indonésie. La cuisine batak est une des composantes de la cuisine indonésienne et est une des plus authentiques en comparaison des autres cuisines de l'île de Sumatra, plus marquées par des influences étrangères. Une des caractéristiques de la cuisine batak est l'emploi dandaliman (Zanthoxylum acanthopodium) en tant qu'épice principale.
Cuisine indienneLa cuisine indienne recouvre une grande variété de cuisines régionales d'Inde. Elles sont influencées par les épices, herbes, fruits et légumes que l'on trouve dans chaque région du pays, mais également par la religion et l'histoire. Ainsi, le végétarisme est très répandu dans la société indienne, majoritairement d'obédience hindoue, souvent résultat d'éthiques religieuses brahmaniques, jaïnes ou sikhes. La consommation de bovin ou de porc, de rapaces, est limitée par les interdits de l'hindouisme et de l'islam.
TamarinierTamarindus indica est une espèce d'arbres de la famille des Fabaceae et de la sous-famille des Caesalpinioideae selon la classification APG III. Il s'agit de la seule espèce du genre Tamarindus (genre monotypique). Son nom commun plus courant est tamarinier. Elle est originaire des régions tropicales sèches de l'Afrique de l'Est. Implantée il y a très longtemps en Asie du Sud, elle a diffusé ensuite dans toutes les régions tropicales. Des spécimens ont été introduits au en Amérique centrale ; l'espèce est désormais répandue au Mexique, au Honduras et au Guatemala.
RiauRiau (prononcer « riao ») est une province d'Indonésie située dans la partie centrale de l'est de l'île de Sumatra. En 2002, ses et îlots en ont été séparés pour former la nouvelle province des îles Riau. La province est traversée par l'équateur (un tiers de Riau au sud de l'équateur, deux tiers au nord). Elle est bordée à l'ouest par la province du Sumatra du Nord, au sud par les provinces du Sumatra occidental et Jambi, à l'est par la mer de Java et au nord par le détroit de Malacca. Sa capitale est Pekanbaru.
