Fortification alimentaire

La fortification alimentaire ou enrichissement alimentaire, est l'introduction dans un aliment d'éléments censés améliorer son . Souvent utilisé pour lutter contre la malnutrition qu'il s'agisse de sous-alimentation ou de malnutrition par carence en nutriment (« faim cachée »), l'enrichissement peut également être utilisé par les industriels dans un but commercial (par exemple les nutraceutiques) en respectant les limites réglementaires fixées par le gouvernement. Les besoins nutritionnels de l'homme soit ne sont pas pourvus à cause d'un manque d'aliments en termes de quantité, soit d'un manque de qualité (nutriments), soit parce que les besoins de l'homme ont évolué au point de ne plus pouvoir être satisfait naturellement. De nombreux aliments pour animaux sont également fortifiés. Dans les pays en développements, c'est le plus souvent un manque de quantité causé par la sous-nutrition. Les programmes de fortification sont alors adaptés à cela. Dans les pays développés, c'est souvent un manque de qualité ou un choix de vie qui entraînent un manque de nutriment ou « faim cachée » ou « malnutrition par carence en nutriment ». L'homme moderne a des besoins en iode qui dépassent ses sources environnementales disponibles. De nombreux programmes à travers le mondes visent à lutter contre la carence en iode. Les besoins en iode sont de 150 ug par jour pour les adultes. Les modes de vie modernes entraînent moins de temps passé à l'extérieur (travail, école, loisirs en intérieur...) conduisant à la carence en vitamine D. Menstruation La vie reproductive de la femme moderne est différente de celle de ses ancêtres , l'augmentation des périodes de menstruation chez la femme dans la société moderne favoriserait les carences en fer. Dans l’histoire de l’humanité, le fait qu'une femme a des menstruations chaque mois est très récent. Les femmes préhistoriques alternaient grossesse et allaitement presque de manière continue, donc sans avoir de menstruation, étant enceinte à nouveau avant d'avoir fini l'allaitement du précédent enfant.