TransaminaseUne transaminase ou aminotransférase est une enzyme qui catalyse un type de réaction entre un acide aminé et un acide α-cétonique. Enzyme à pyridoxal phosphate de la classe des transférases, elle effectue le transfert d'un groupement -NH2 d'un acide aminé vers un autre, permettant la synthèse de nouveaux acides aminés, non présents dans le milieu. Son coenzyme est la vitamine B6 (phosphorylée, ce qui donnera le pyridoxal phosphate). Cette enzyme possède un complexe de coordinence avec un ion cuivre II (Cu2+).
Cystathionine beta synthaseCystathionine-β-synthase, also known as CBS, is an enzyme () that in humans is encoded by the CBS gene. It catalyzes the first step of the transsulfuration pathway, from homocysteine to cystathionine: L-serine + L-homocysteine L-cystathionine + H2O CBS uses the cofactor pyridoxal-phosphate (PLP) and can be allosterically regulated by effectors such as the ubiquitous cofactor S-adenosyl-L-methionine (adoMet). This enzyme belongs to the family of lyases, to be specific, the hydro-lyases, which cleave carbon-oxygen bonds.
Raisin secright|thumb|Des raisins secs. thumb|Raisins secs dorés thumb|Séchage au soleil des raisins de Malaga, Espagne Les raisins secs sont des raisins séchés. Ils peuvent être consommés crus tels quels ou être utilisés cuits dans certaines recettes. Les raisins secs sont très doux en raison d'une concentration élevée en sucre. S'ils sont stockés pendant une longue période, le sucre peut toutefois cristalliser et rendre le fruit granuleux, sans affecter sa valeur nutritionnelle.
Aphtevignette|Localisation à l'extrémité de la langue, éventuellement à la suite d'une morsure de la langue vignette|...près de la luette vignette|...sur les lèvres (muqueuse kératinisée) peut être confondu avec un herpès vignette|...sur le frein de la lèvre inférieure vignette|...sur la gencive supérieure Un (du grec ancien / áphthê, de / áptô, brûler) est un ulcère superficiel douloureux de la muqueuse buccale ou d'un autre organe. Il est parfois « bipolaire » (oro-génital).
CétoacideLes cétoacides sont des acides organiques portant une fonction acide carboxylique et une fonction cétone. On divise cette famille en sous-familles, en classant les composés par rapport aux positions respectives des deux fonctions. On compte parmi ces sous-familles: les alpha-cétoacides, ou 2-oxoacides, qui comme l'acide pyruvique ou le 2-oxoglutarate ou le 2-oxoisovalérate, ont leur fonction cétone adjacente à leur groupe carboxyle (sur le carbone α).
