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Examine les limites de la croissance en matière de progrès technologique et de durabilité, en mettant l'accent sur la consommation d'énergie et les contraintes écologiques.
Explore la biotechnologie alimentaire, soulignant le rôle des enzymes et des micro-organismes dans l'amélioration des produits alimentaires par la fermentation et les probiotiques.
Explore les méthodes et les outils traditionnels et émergents de comptabilité analytique pour la prise de décision stratégique, en mettant l'accent sur l'analyse des coûts et les taux d'application des frais généraux.
S'inscrit dans les principes de la fermentation alimentaire inspirée par la nature, explorant le contexte historique, les avantages des aliments fermentés par les probiotiques et les aspects de sécurité.
