Explore les principes d'équilibre chimique, y compris le principe du Châtelier et les constantes d'équilibre, et discute de l'influence de la température, de la pression et de la concentration sur les changements d'équilibre.
Explore le mécanisme et la cinétique de la polymérisation en chaîne, en se concentrant sur les inhibiteurs et l'inhibition compétitive dans les réactions enzymatiques.
Introduit les bases de la catalyse, y compris les types de catalyse, les profils d'énergie et l'importance des catalyseurs dans l'accélération des réactions.
Explore la cinétique chimique, couvrant les vitesses de réaction, les mécanismes, les lois de vitesse, les ordres de réaction, l'influence de la température et la catalyse.
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
