Protéines: structure, propriétés et analyse

Cette séance de cours couvre la structure, les propriétés et l'analyse des protéines, y compris les propriétés physico-chimiques des acides aminés, les états d'ionisation, le point isoélectrique, la solubilité, les modifications post-traductionnelles et l'analyse de la structure secondaire à l'aide de la spectroscopie du dichroïsme circulaire. Il discute également des techniques d'analyse de protéines telles que la focalisation isoélectrique, l'électrophorèse sur gel 2D et la prédiction de structure secondaire. L'instructeur souligne l'importance de comprendre la charge protéique, de prédire le poids moléculaire et d'interpréter les spectres UV et CD.