Structure des protéines : principes généraux

Cette séance de cours couvre l'organisation hiérarchique des structures protéiques, des structures primaires aux quaternaires, des domaines protéiques et des motifs. Il explique comment le repliement des protéines est entraîné par la formation du noyau hydrophobe et le rôle des conformations du squelette. L'importance de la séquence dans la détermination de la structure et du repliement des protéines est mise en évidence, ainsi que les idées de l'expérience d'Anfinsen. Des concepts clés tels que le diagramme de Ramachandran, les angles de torsion de la colonne vertébrale et l'effet hydrophobe sont discutés, en mettant l'accent sur les diverses structures tridimensionnelles que les protéines peuvent adopter.