Hydropathie et acides aminés

Cette séance de cours couvre le concept d'hydropathie et sa relation avec l'interaction des acides aminés avec l'eau. Il explique comment l'hydrophobicité des molécules peut être mesurée objectivement à l'aide du coefficient de partage. La séance de cours explore également les propriétés et les conventions associées aux acides aminés communs présents dans les protéines, en discutant de leur indice d'hydropathie, de leur occurrence et de leur polarité. En outre, il explore l'échelle d'hydrophobicité pour identifier les hélices transmembranaires et le rôle des résidus d'acides aminés dans les structures protéiques.