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S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Explore l'anatomie et la fonction du système digestif, mettant l'accent sur les glandes gastriques, la structure du foie et la digestion des nutriments.
Explore les voies réflexes endocriniennes pour la régulation de la glycémie par l'insuline et le glucagon, en couvrant leurs rôles, leur sécrétion et leurs effets métaboliques.
Explore les biocapteurs électrochimiques, l'ampérométrie, les capteurs de glucose, les biocapteurs enzymatiques, les médiateurs, la voltampérométrie cyclique et l'électrochimiluminescence dans les biocapteurs.
Explore les voies d'utilisation du glucose, la fermentation, le recyclage NAD+, les fonctions NADPH, le métabolisme glycogène, la régulation de la glycémie et la gluconéogenèse.
