Structure des protéines : principes généraux

Cette séance de cours couvre l'organisation hiérarchique des structures protéiques, de la structure primaire à la structure quaternaire, en soulignant l'importance des structures secondaires comme les hélices alpha et les feuilles bêta. Il discute également du rôle du repliement des protéines dans la formation d'un noyau hydrophobe et des changements conformationnels dans le squelette peptidique.