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Explore les diagrammes de phase pour les substances pures, en mettant l'accent sur les points critiques et les états de saturation, avec des exemples pratiques et l'utilisation de tables de propriétés.
Explore l'équilibre liquide-vapeur, les relations volumétrique-température-pression, la transition de phase du liquide au gaz, les points critiques et les variations molaires du volume.
Couvre les propriétés essentielles de l'eau, y compris son rôle de solvant et la solubilité des protéines, des solutions, des suspensions et des colloïdes.
