vignette|sources alimentaires de magnésium (dans le sens des aiguilles d'une montre à partir du haut à gauche) : muffins au son, graines de citrouille, orge, farine de sarrasin, yogourt à la vanille faible en gras, mélange montagnard, steaks de flétan, pois chiches, haricots de Lima, soja et épinards. Une pratique alimentaire est une pratique sociale concernant l'alimentation humaine qui peut être d'origine culturelle, religieuse, idéologique, ou motivée par des préoccupations en matière de santé. Liste de pratiques alimentaires régime méditerranéen (ou régime crétois) ; régime Okinawa, inspiré par la forte proportion de centenaires sur l'île d'Okinawa au Japon ; crudivorisme, consommation de nourriture crue, non raffinée ; alimentation dissociée, consistant à ne pas mélanger tous les aliments au sein du même repas ; régime paléolithique, composé uniquement d'aliments consommés par les hommes préhistoriques ; régime hyperprotéiné, régime amaigrissant basé sur une augmentation de la prise de protéines ; régime hyposodé, le plus souvent prescrit à la suite d'affections cardiovasculaires comme l'hypertension artérielle ; nutrition Seignalet (appelé parfois « régime hypotoxique ») ; régime Atkins ; régime macrobiotique ; régime végétarien ; régime végétalien ; alimentation à base d'aliments complets d'origine végétale ; régime flexitarien ; régime pesco-végétarien ; jeûne ; régime en glucides spécifiques (anglais specific carbohydrate diet, SCD) est une pratique alimentaire créée par le . Certains régimes ont été proposés comme moyen de contrôler l'inflammation en cas de rhumatismes inflammatoires ou de maladies auto-immunes, avec un niveau de preuve très limité. Religion et alimentation Le carême dans la religion chrétienne ; La cacherout dans la religion juive ; Le saoum (jeûne du Ramadan) dans la religion musulmane ; Le halal dans la religion musulmane. En médecine hippocratique développée aux , le terme de « régime » (διαίτης diaitês), a un sens plus large que maintenant.

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HUM-120(a): Global issues: food A
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Diabète sucré
Le diabète sucré (ou diabète par abus de langage) est une maladie liée à une défaillance des mécanismes biologiques de régulation de la glycémie (concentration de glucose dans le sang) menant à une hyperglycémie chronique. Cette maladie se manifeste par des symptômes propres au diabète (syndrome polyuropolydipsique) et par des lésions d'organes tels la rétine, les reins ou les artères coronaires, dues à la toxicité de l'acétone produite lors d'une dégradation rapide des graisses arrivant en cas de défaillance de l'insuline menant à une hyperglycémie majeure.
Végétarisme
vignette|Une alimentation végétarienne est essentiellement constituée de produits dérivés de végétaux (céréales, légumineuses, fruits, légumes, algues, herbes et épices), de champignons, de minéraux (sel, iode, nigari (dans le tofu)), et éventuellement de lait, d'œufs, de miel, mais pas de chair animale. vignette|Exemples de plats végétariens (de gauche à droite, et de haut en bas) :— Thali végétarien de l'Uttar Pradesh, Inde— Repas végétarien dans un temple à Nagano, Japon— Falafels à Paris, France— Salade végétarienne à Palerme, Italie.
Nutrition
La nutrition (du latin nutrire : nourrir) est l'ensemble des actions et processus par lesquels un être vivant récupère et transforme des substances (atomes, ions, molécules, contenues ou non dans des aliments) pour assurer son fonctionnement. La nutrition est également une science pluridisciplinaire, comportant deux grands axes. D'une part, la physiologie de la nutrition traite de la façon dont l'organisme opère la transformation des aliments, c'est-à-dire des processus métaboliques.
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