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Séance de cours
Micelles: Structure et propriétés
Description
Cette séance de cours couvre la formation et les propriétés des micelles, en se concentrant sur les molécules amphiphiles et leur rôle dans la solubilisation des graisses dans les intestins. Il traite également des cristaux liquides lyotropes, de la tension superficielle dans les fluides et de l'isotherme d'adsorption de Gibbs.
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