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S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Explore la livraison de vitamines au côlon pour améliorer le microbiote intestinal et combattre les maladies hôtes en modulant les communautés microbiennes.
Explore l'analyse des substances organiques, de la demande biochimique en oxygène, de la biomasse bactérienne, de la pollution par l'azote et le phosphore et de l'impact des phosphates sur les milieux aquatiques.
Explore la croissance cellulaire, la stoechiométrie, l'évaluation moyenne, les équilibres élémentaires et les rendements énergétiques en génie biochimique.
S'inscrit dans les principes de la fermentation alimentaire inspirée par la nature, explorant le contexte historique, les avantages des aliments fermentés par les probiotiques et les aspects de sécurité.
