Présente les concepts de base du métabolisme, des enzymes, de la production d'énergie et de la synthèse de l'ATP, en explorant les principes fondamentaux des réactions biochimiques.
Explore les transformations microbiennes et les avantages pour la santé des aliments fermentés, en mettant l'accent sur leur potentiel en tant que vecteurs de probiotiques pour les communautés mal desservies.
Explore le repliement des protéines, les acides aminés, la traduction de l'ARN et les forces attrayantes, en soulignant l'importance de la conformation à l'état natif et des structures compactes.
Explore le système nerveux autonome, détaillant les réponses «repos-et-digest» et «combat-ou-fuite», la conversion des acides aminés et la mobilisation du glucose.
Explore le métabolisme microbien, en mettant l'accent sur la production d'énergie, la production de biomasse, les réactions redox et les porteurs d'électrons.
Explore la composition d'une cellule, les coûts de la biosynthèse, les voies de biosynthèse, l'analyse de l'équilibre des flux et l'essentialité des gènes.
