Concept
Substitut de viande
Séances de cours associées (22)
Biotechnologie alimentaire : Introduction et applications
Introduit les étudiants à la biotechnologie alimentaire, couvrant la fermentation, les enzymes, et des méthodes de production alimentaire innovantes.
Aliments fermentés : Transformations microbiennes et avantages pour la santé
Explore les transformations microbiennes et les avantages pour la santé des aliments fermentés, en mettant l'accent sur leur potentiel en tant que vecteurs de probiotiques pour les communautés mal desservies.
Biotechnologie alimentaire : aliments fermentés et consortiums microbiens
Déplacez-vous dans les aliments fermentés, le goût umami, les récepteurs du goût et les consortiums microbiens dans la biotechnologie alimentaire.
L'avenir des protéines durables
Explore l'avenir des protéines durables, y compris les méthodes végétales, cultivées et de fermentation, mettant en évidence l'édition de gènes et les technologies CRISPR-Cas9.
Technologie de la fermentation alimentaire
S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Le rôle de la technologie dans la transformation des systèmes alimentaires
Débatte de la nécessité urgente de transformer les systèmes alimentaires et du rôle de la technologie dans la lutte contre le changement climatique et la perte de biodiversité.
Microbiomes dans la production alimentaire et la nutrition
Explore l'impact des microbiomes sur la production alimentaire, la qualité et la santé humaine, mettant en évidence les solutions innovantes et les tendances futures.
Biotechnologie alimentaire : innovations et applications
Explore la biotechnologie alimentaire, soulignant le rôle des enzymes et des micro-organismes dans l'amélioration des produits alimentaires par la fermentation et les probiotiques.
Biotechnologie alimentaire : Enzymes et sources de protéines
Couvre l'utilisation d'enzymes dans la transformation des aliments, les sources de protéines et leur impact sur l'environnement.
Surfaces réelles : exemple
Couvre les exercices sur les propriétés radiatives de surface, y compris l'absorptivité spectrale, la réflectivité, l'émissivité et les changements de température.