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S'engage dans l'utilisation de la fermentation pour la production de protéines alternatives, en mettant l'accent sur des technologies alimentaires durables et innovantes.
Débatte de la nécessité urgente de transformer les systèmes alimentaires et du rôle de la technologie dans la lutte contre le changement climatique et la perte de biodiversité.
Explore le parcours des fondateurs de Lowimpact Food, de l'idée à l'entreprise durable, en se concentrant sur la réutilisation des sous-produits alimentaires et la transformation des vers de farine en poudre de protéines.
Couvre les défis alimentaires mondiaux, notamment la sécurité alimentaire, la nutrition, la durabilité et l'impact du changement climatique sur l'agriculture.
Explore l'impact des microbiomes sur la production alimentaire, la qualité et la santé humaine, mettant en évidence les solutions innovantes et les tendances futures.
Examine l'agriculture urbaine comme une résistance à l'anthropocène, défiant les idées fausses communes et explorant ses diverses formes et implications.
S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Explore l'avenir des protéines durables, y compris les méthodes végétales, cultivées et de fermentation, mettant en évidence l'édition de gènes et les technologies CRISPR-Cas9.
