Concept
Conservation des aliments
Séances de cours associées (55)
Architecture et aliments : production, stockage et territoires
S'insère dans la relation entre l'architecture et la production alimentaire, le stockage et les territoires.
Technologie de la fermentation alimentaire
S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Biotechnologie alimentaire : innovations et applications
Explore la biotechnologie alimentaire, soulignant le rôle des enzymes et des micro-organismes dans l'amélioration des produits alimentaires par la fermentation et les probiotiques.
Batteries d'irradiation et de radio-isotopes alimentaires
Explore l'irradiation des aliments et les batteries radio-isotopes, en discutant de leurs applications, avantages et aspects réglementaires dans les milieux industriels.
Fermentation alimentaire : transformation inspirée de la nature
S'inscrit dans les principes de la fermentation alimentaire inspirée par la nature, explorant le contexte historique, les avantages des aliments fermentés par les probiotiques et les aspects de sécurité.
Biotechnologie alimentaire : aliments fermentés et consortiums microbiens
Déplacez-vous dans les aliments fermentés, le goût umami, les récepteurs du goût et les consortiums microbiens dans la biotechnologie alimentaire.
Articulation architecturale de la production alimentaire : Christophe Joud
S'insère dans l'articulation architecturale de la production et du stockage des aliments.
Structure de prototypage: GrowBotHub
Détails sur l'assemblage d'étagères, l'installation de capteurs, le codage Arduino, le système aéro-ponique et la construction d'une station robotique pour un projet d'habitat lunaire.
Articulation architecturale de la production alimentaire
S'insère dans l'articulation architecturale de la production et du stockage des aliments.
Inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.