Concept
Acide lactique
Séances de cours associées (32)
Aliments fermentés : Transformations microbiennes et avantages pour la santé
Explore les transformations microbiennes et les avantages pour la santé des aliments fermentés, en mettant l'accent sur leur potentiel en tant que vecteurs de probiotiques pour les communautés mal desservies.
Technologie de la fermentation alimentaire
S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Biotechnologie alimentaire : aliments fermentés et consortiums microbiens
Déplacez-vous dans les aliments fermentés, le goût umami, les récepteurs du goût et les consortiums microbiens dans la biotechnologie alimentaire.
Diversité métabolique : Fermentation et production d'énergie
Explore la diversité métabolique des microorganismes, en mettant l'accent sur les voies de fermentation et la production d'énergie.
Biotechnologie alimentaire : innovations et applications
Explore la biotechnologie alimentaire, soulignant le rôle des enzymes et des micro-organismes dans l'amélioration des produits alimentaires par la fermentation et les probiotiques.
Inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
Fermentation alimentaire : transformation inspirée de la nature
S'inscrit dans les principes de la fermentation alimentaire inspirée par la nature, explorant le contexte historique, les avantages des aliments fermentés par les probiotiques et les aspects de sécurité.
Métabolisme 1 et 2, BIO-377 Physiologie des systèmes
Explore la régulation du métabolisme, y compris le métabolisme du glucose, le métabolisme des graisses, la synthèse des protéines et le transfert de chaleur.
Immunométabolisme : concepts de base et possibilités de traduction
Explore les concepts de base et les possibilités de traduction en immunométabolisme, en mettant l'accent sur les interactions complexes entre les cellules immunitaires et les différents types de cellules.
Glycolyse: Production d'énergie à partir de molécules de glucose
Explore la glycolyse, le processus d'extraction de l'énergie du glucose et son rôle dans la production d'ATP et de pyruvate.