Concept
Produit laitier
Séances de cours associées (31)
Technologie de la fermentation alimentaire
S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Biotechnologie alimentaire : aliments fermentés et consortiums microbiens
Déplacez-vous dans les aliments fermentés, le goût umami, les récepteurs du goût et les consortiums microbiens dans la biotechnologie alimentaire.
Inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
Biotechnologie alimentaire : Enzymes et sources de protéines
Couvre l'utilisation d'enzymes dans la transformation des aliments, les sources de protéines et leur impact sur l'environnement.
Aliments fermentés : Transformations microbiennes et avantages pour la santé
Explore les transformations microbiennes et les avantages pour la santé des aliments fermentés, en mettant l'accent sur leur potentiel en tant que vecteurs de probiotiques pour les communautés mal desservies.
L'avenir des protéines durables
Explore l'avenir des protéines durables, y compris les méthodes végétales, cultivées et de fermentation, mettant en évidence l'édition de gènes et les technologies CRISPR-Cas9.
État du plasma : propriétés et effets
Couvre la définition et les propriétés du plasma, y compris l'ionisation et les effets collectifs.
Biotechnologie alimentaire : micro-organismes, préservation et sécurité
Explore la biotechnologie alimentaire, l'utilisation de micro-organismes, la viabilité des probiotiques, les défis en matière de sécurité et les méthodes de prévention.
Biotechnologie alimentaire : innovations et impact sur la santé
Intéressez-vous aux innovations en biotechnologie alimentaire, y compris les suppléments de synbiotiques et les probiotiques dans le yogourt produit localement, en soulignant leurs avantages économiques et sanitaires.
Akkermansia Muciniphila: Solutions pour la santé
Déplacez-vous dans les caractéristiques et les bienfaits pour la santé d'Akkermansia muciniphila, une bactérie trouvée dans l'intestin, et discutez des solutions de santé futures basées sur ses propriétés uniques.