Concept
Ose réducteur
Séances de cours associées (32)
Analyse du système d'évaporation
Couvre l'analyse d'un système d'évaporation en quatre étapes pour concentrer les solutions de sucre.
Bases de la biochimie
Introduit des groupes fonctionnels, des composés et des réactions en biochimie, en se concentrant sur les alcools, les aldéhydes, les cétones et les sucres.
Structure et fonction tissulaires
Explore la structure tissulaire, les matrices extracellulaires, les fibres de collagène et la dégénérescence tissulaire.
Macromolécules : structure et fonction
Explore la composition chimique et les fonctions des macromolécules dans les organismes vivants.
Lipides et sucres
Couvre les rôles des lipides dans les membranes cellulaires et la complexité structurelle des sucres, en soulignant leur importance dans les processus cellulaires.
Biotechnologie alimentaire : Enzymes et sources de protéines
Couvre l'utilisation d'enzymes dans la transformation des aliments, les sources de protéines et leur impact sur l'environnement.
Inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
Conversion de la biomasse : biométhanisation et fermentation
Explore la conversion de la biomasse en biogaz, biocarburants et éthanol grâce à des processus de biométhanisation et de fermentation.
Technologie de la fermentation alimentaire
S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Glucides: Structure et fonction
Explore la structure et la fonction des glucides, y compris les monosaccharides, les disaccharides et les polysaccharides.