Explore les systèmes de production dans la production alimentaire, les contextes historiques et les questions de la faim et de la sécurité alimentaire.
Compare les paysages agricoles aux Pays-Bas et en Espagne, en analysant les impacts écologiques et sociaux des pratiques modernes de production alimentaire.
S'inscrit dans les principes de la fermentation alimentaire inspirée par la nature, explorant le contexte historique, les avantages des aliments fermentés par les probiotiques et les aspects de sécurité.
